テンパリング技術の飛躍的進化

"STELLA NOVA"のご紹介！！

”STELLA　NOVA”は
遊星ギアと熱交換機のメカニカルな刺激のコンビネーションによって
出口温度を27℃に保つことを実現可能にします
これにより粘度が低く、尚且つβ5の結晶を持った最高品質のチョコレートを作れるようになります
メカニカルな動き、及び、β5作成までの詳しい流れに関しては弊社までご連絡ください